Patisserie洋菓子

『花とスイーツで幸せを繋ぐ』

『生産者からスタッフ、スタッフからお客様、お客様から大切な人へ

花とスイーツで小さな幸せを皆様にお届けします』

 

 

 

スペシャリテ

『ローズブラン』

花屋で育ちパティシエとして成長したシェフが作るケーキ

 

 

“花屋育ちのシェフが作り上げる現代的フランス菓子”

 

私は幼い頃から花で人を笑顔にするという仕事をみてきました。

花屋にはならずパティシエという道に進みましたがお客様を笑顔にするという一点においては同じだと思っています。

花は私にとって原点でありお菓子作りの軸となっています。

特にこだわっている事は軽やかでありながらも味わい深いお菓子を作ることです。

現代においては1個食べて気持ち悪くなるという重たいケーキは受け入れられなくなっており、

かといって軽いだけだと淡白な味わいになってしまいます。

ですので「軽くとも深い」そんなお菓子作りを目指しています。

お客様が喜んでいる顔や美味しいという声を聞くたび、私はもっと美味しいお菓子を作りたいと思うのです。

オーナーシェフ

福間

 

 

 

 

 

オーナーシェフ 福間 将司  Shoji Fukuma

島根県大田市出身

経歴

2017年　クリオロの焼菓子部門責任者に就任

 

2018年　ジャパンケーキショー　ショコラ部門

連合会会長賞　東京都知事賞

 

2019年　中国蘇州で特別講師

 

2019年　ジャパンケーキショー　ショコラ部門

連合会会長賞　準グランプリ

 

2020年　横浜で特別講師

 

2020年　業界誌に自身のケーキ掲載

 

2022年　グランシェノンopen

 

 

 

 

 

 

 

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